Los síntomas de esta enfermedad comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas después de la ingesta de la bacteria Salmonella, y la enfermedad dura entre 2 y 7 días.
En la mayoría de los casos, los síntomas de la salmonelosis son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en niños pequeños y ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida.
Si bien los grandes brotes de Salmonella suelen atraer la atención de los medios informativos, entre el 60% y el 80% de los casos de esta enfermedad no se registran como parte de un brote conocido y se clasifican como casos esporádicos, o ni siquiera se diagnostican.
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